استخدامات الخردل في الطبخ وطريقة تحضير المستردة وأهم فوائد الخردل

استخدامات الخردل في الطبخ كثيرة ومتنوعة، ولجأ الإنسان لإدخال الخردل ضمن توابل المطبخ لما يحتويه من مركبات وعناصر غذائية هامة لصحة الإنسان، حيث يعتبر الخردل هو العنصر الأساسي في صناعة المستردة المنتشرة حديثا في الوصفات الغذائية الحديثة، وبالإضافة لاستخدامات الخردل في المطبخ فله فوائد طبية أخرى سنستعرضها خلال موضوعنا.

نبذة عن الخردل

الخردل من الأعشاب التي يستخدمها الكثير في أيامنا هذه، فهو يشتهر بالأسواق باسم المستردة، لأنه المكون الأساسي الذي تصنع منه المستردة، وبذور الخردل غنية بمركبات الجلاكوسينولات، التي لها فوائد كثيرة في الشفاء من سرطان القولون، كما أكدت الأبحاث العلمية على أن بذور الخردل غنية بالكثير من الفيتامينات والأوميجا 3 التي تحارب الأمراض، كما أن الخردل من اقوي التوابل التي تخلصك من روائح الفم الغير مستحبه؟ نعم هو كذلك فقد تم استخدامه منذ القدم في علاج التهابات اللثة والتخلص من آلام الأسنان.

استخدامات الخردل في الطبخ

• يتم استخدام الخردل حتى يضيف إلى طعامك مذاق مميز ورائحة طيبة يُفضل تناولها الكثير من الأشخاص، فهو يضيف الطعم الحامض للطعام.
• يتم إضافته إلى بعض المكونات لصناعة المستردة التي تستخدم في الكثير من الأطعمة، مثل تتبيل الشيش طاووك بعد إضافة بعض مكونات التتبيله.
• يمكنك استخدام الخردل مع بعض التوابل لعمل أشهى طبق بطاطس بالمايونيز، وهو أشهر واخف طبق يتم تناوله لوجبة العشاء.
• أيضا تم استخدام الخردل لعمل دجاج بالخضار، يتم تقديمه بجانب طبق من سلطة الخردل الذي تتكون من الخل مع خمس أنواع من البهارات مع الثوم.

فوائد الخردل العامة

• يتم استخدام الخردل في العلاج الطبيعي، فهو نوع مميز من التوابل التي استخدمت قديما بالطب البديل، بل كان ركنا أساسيا به وقد أفاد في علاج الكثير من الإمراض.
• يعد الخردل من أفضل الأعشاب التي يمكن استخدامها للقضاء على ألم القدمين، عن طريق دهن القدم بالخردل.
• للخردل فائدة كبيره للشعر فهو يغذي الشعر ويكسبه لمعانا وقوة لا مثيل لها، وذلك عن طريق إضافة ثلاث ملاعق من الخردل إلى ثلاث ملاعق من زيت الذرة، ويتم وضع المكونات بعد خلطها بمكان مظلم لمدة يوم ثم قومي باستخدامه عن طريق تدليك فروه الشعر به، وتركه لفترة من الزمن ثم غسل الشعر.
• يحمى الإنسان من الإصابة بالسرطان عن طريق القيام بإضافة ملعقتين من الخردل إلى ملعقة من العسل ويتم تناوله على الريق يوميا.

طريقة عمل المستردة

المكونات

• ثلاث ملاعق من الخردل
• ملعقة من الفلفل الأبيض.
• معلقة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من البهارات.
• معلقة من الكركم.
• معلقة من الثوم المفروم.
• ملعقة من الكاري.
• لتر من الخل.

طريقة التحضير

1.  في إناء واسع نقوم بوضع الخل مع الفلفل مع الملح مع الزنجبيل مع البهارات مع الثوم والكركم أيضا الكاري، نقوم بتقليب جميع المكونات جيدا حتى نحصل على مكون واحد.
2. نأخذ جميع المكونات ويتم وضعها فوق النار حتى يتكاثف ثقلها قليلا، للحصول على قوام متجانس انسيابي نقوم بتهدئة النار قليلا تحت المكونات، ونقوم بوضع الخردل مع القليل من الخل في كوب حتى نتمكن من إذابة الخردل بالخل.
3. نقوم بإضافة الخردل مع الخل للمكونات على النار، يتم التقليب الجيد للمكونات، ثم تترك الوصفة حتى تبرد بشكل تام، بعد ذلك نقوم بحفظها داخل برطمانات جافة لحين الحاجة إلى استخدامها في الطبخ.